ПСИХОЛОГИЯ ЭФФЕКТИВНОГО ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ С ГОСТЕМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ (#96804)

(Официант, как продавец, предлагающий продажи в ресторане)
Тренинг поможет освоить навыки продаж, применимые в процессе обслуживания гостей; научиться предлагать гостю более интересные и дорогие блюда, предлагать дополнения к выбранным позициям меню, увеличить среднюю сумму чека; осознать свою роль не только как обслуживающего, но и продающего персонала.
Программа тренинга:
1. Знакомство. Настрой на тренинг. Обсуждение целей и задач тренинга. Определение правил работы.
2. Вы в ресторанном бизнесе. Индивидуализация сервиса - как привнести в обслуживание нотку собственной индивидуальности
3. Важность первоклассного обслуживания каждого гостя и финансовые потери от неправильного обслуживания.
4. Этапы обслуживания.
5. Установление психологического контакта с клиентом и создание позитивной атмосферы. Как подчеркнуть внимание к гостю
6. К чему стремится этот гость? Быстрота, надёжность, новизна и другие мотивы клиентов. Как определить, что важно для гостя.
7. Приемы для усиления главного фактора мотивации.
9. Знание меню и его важность для осуществления в ресторане. Презентация позиций меню. Описания блюд, вызывающие желание их попробовать
10. Возможные возражения и недирективная обработка возражений. Мягкий подход. Недопустимость давления и споров. Правило одного хода.
11. Умение давать рекомендации и советы гостю.
12. Работа с «трудными» клиентами. Разрешение конфликтных ситуаций.
13. Завершение процесса обслуживания.
14. Подведение итогов тренинга.